鸡蛋我们都知道，对人们都属于非常有利的一个食物，不但富含充足的蛋白质和蛋黄富含的铁质，并且还可以增补我们人体需要的营养元素，并且为何大家会喜欢在早饭上吃鸡蛋，也就是鸡蛋可以填补人的大脑能量和身体的能量，换句话说鸡蛋的营养成是很全面的，可是再好的食材也会假的或不好的。因此很多人在选购鸡蛋的同时，怕买到一些人造蛋和人工饲养的蛋，那样不仅经济上带来了损失，并且那样的鸡蛋对身体没有相对应的益处，还有可能危害身体健康。那么针对鸡蛋，应该要如何挑选呢。广州黄埔蔬菜配送提示您注意下列几个关键点：

　　要点一：如何辨别新鲜蛋

　　新鲜的鸡蛋有几个特性：di一，天然新鲜蛋表面上有一层雾一样的薄层，称为蛋壳膜，是凸凹不平的。太光滑的蛋不新鲜。第二，新鲜的鸡蛋一样净重下手感较为沉，归因于水分还没有蒸发，气室较为小。第三，假如打开来看，新鲜的鸡蛋摊开面积小，呈圆形，蛋黄在正中间，往上鼓鼓着。假如细心看，蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子拴着。第四，假如煮熟了，新鲜的鸡蛋不易剥壳，蛋白可以剥出三层来。假如几乎没有见过蛋黄两侧的带子，那么很可惜，您也许非常少购到新鲜鸡蛋。假如蛋黄四处游动，就更不新鲜了。再进一步，便是散黄蛋，那就是鸡蛋能吃的樶终极限了。

　　要点二：无需太过迷信柴鸡蛋

　　鸡场所养蛋鸡吃的全是科学配方的饲料，其中营养非常全面，可是却不可能像自然中的饲料那么“口感”丰富。随意取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中造成的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡春夏秋冬吃一种混和饲料，自然风味单调。

　　要点三：从营养成分来讲，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋约高1%左右，蛋白质的含量没有什么区别。柴鸡蛋的主要健康益处取决于，其中磷脂含量和欧米伽3不饱和脂肪酸高过鸡场蛋，蛋黄的色调较为浓厚--表明叶黄素类物质含量较为高。叶黄素是一种有益于避免双眼衰老的成分，也有益于避免心脏病。当然，樶要紧的是，柴鸡蛋蛋黄中的风味成份非常丰富，比鸡场蛋的口感更好一些。

　　殊不知，更改蛋鸡饲料当中的脂肪来源，如加上亚麻籽油和鱼粉等，还可以使鸡场蛋中的欧米伽3不饱和脂肪酸含量显著升高。增加饲料中的青叶或黄色玉米，也可能提升叶黄素类健康成份。所以说，鸡场的蛋不一定就不可以在这方面加以改善。

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